Luigi Scalese – Bubbo Brunella bakery

Anna Maria Esposito intervista, per Radio CRT, Luigi Scalese. Il forno di Brunella Bubbo e sodali ha presentato, utilizzando farina di tipo uno, macinata a pietra Antiqua, pani di grano tenero, e poi pani di grano duro e pane ai cereali. Ecco la tradizione nel solco delle innovazioni. Risultato: secondo gradino del podio tra i fornai di 13 regioni. Vale a dire: il secondo pane più buono di mezza Italia lo fanno e lo trovi a Cerva e nei paesi vicini. È l’inatteso responso uscito dal concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali” Premio Roma”.

Il loro motto: bakery, famiglia e futuro racconta perfettamente una filosofia che va oltre il semplice pane: il desiderio di mantenere vivi i sapori autentici e quei profumi che ci riportano ai ricordi di casa.

Blaterando